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怎樣煮黃骨魚才好吃?教你這樣做,美味不輸飯店

來源:百科

黃骨魚我第一次認(rèn)識(shí)是在幾年前在汕頭的市場(chǎng)海鮮攤上看到的,那時(shí)因?yàn)闆]有吃過就買了幾條回來試試,店老板說燜豆瓣醬很好吃。后來也發(fā)現(xiàn)黃骨魚有做湯的,也有燜燒的,今天我做的是黃骨魚燉雞蛋。這樣做出來的黃骨魚比我之前吃過的任何一次的要好吃。

如此做出來的黃骨魚味道真是太鮮香了,魚肉鮮嫩甜美,煎的雞蛋也是吸盡了湯汁的精華,咬一口滿嘴都是汁液,美味可口,吃到最后湯汁都不想丟棄,加點(diǎn)開水,當(dāng)作魚湯吃很好吃。如此好吃的魚煲,午餐菜品怎么能夠少了它呢,年年有魚是必須的。


(資料圖)

【黃骨魚燉雞蛋】

食材:黃骨魚3條,雞蛋3個(gè),蒜頭3瓣,姜1塊,豆瓣醬1勺,生抽10ml,陳醋10ml,鹽4g,雞精3g,白胡椒粉1g,料酒10ml,蔥1根,干紅辣椒1個(gè),豌豆粒50g,胡姬花古法花生油30ml,開水適量

【步驟】

1、 準(zhǔn)備好材料;

2、 熱鍋后倒入胡姬花古法花生油;

3、 然后煎好雞蛋,再把煎好的雞蛋用鏟子對(duì)半切開,撈起備用;

4、 熱鍋后鍋里倒入胡姬花古法花生油,放入蒜末、姜末煸出香味,然后盛出備用;

5、 利用鍋里的余油放入洗凈的黃骨魚煎;

6、 表面煎熟后加入開水、煸香的姜蒜和所有調(diào)味料,大火燒開;

7、 然后放入煎香的雞蛋,再繼續(xù)煮開;

8、 將所有的材料轉(zhuǎn)入砂鍋中,放入豌豆粒一起燒開后轉(zhuǎn)小火燜8分鐘;

9、 出鍋前加入蔥花和切碎的紅椒。

【小貼士】

1、 煎魚前可以在魚身上抹少許鹽,這樣煎出來的魚比較容易起皮;

2、 如果怕魚失去鮮味,也可以在煎油前用姜抹鍋。

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